아시안·면·국수·난이도 보통
50년 전통 하노이 길거리 맛집, 분짜 쑤엉쏭 레시피
하노이의 50년 전통을 가진 분짜 전문점의 비법이 담긴 레시피입니다. 돼지 껍데기(Xương Xông)와 다진 돼지고기를 활용하여 숯불에 구워낸 풍미 가득한 분짜입니다.
#혼밥#길거리음식#하노이#전통레시렉
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 껍데기와 다진 돼지고기를 적절한 비율로 섞어 양념한다.
이 단계 재료껍데기와 고기를 섞어 풍미를 높인다.
- 2
설탕, 소금, 미원, 말린 양파를 넣고 고기에 색과 맛이 배도록 잘 버무린다.
이 단계 재료말린 양파를 넣으면 향이 좋아진다.
- 3
양념된 재료를 나무 꼬치에 끼운다.
손으로 직접 치대며 골고루 섞이게 한다.
- 4
숯불 그릴에서 1차로 굽고, 다시 2차로 구워 속까지 익힌다.
두 번에 걸쳐 구워야 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익는다.
- 5
느억맘, 식초, 마늘, 고추 등을 섞어 찍어 먹을 소스를 만든다.
이 단계 재료소스는 새콤달콤한 맛이 핵심이다.
- 6
그릇에 쌀국수와 구운 고기를 담아 완성한다.
이 단계 재료한 끼 분량에 껍데기 1개와 다진 고기 4~5조각이 들어간다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율: 껍데기와 고기의 지방/살코기 비율이 약 5:5가 되도록 조절한다.
- —재료: 돼지 족돌(giỏi gối vai) 부위를 사용하여 부드러운 식감을 유지한다.
- —조리: 숯불에 두 번 구워야 겉은 타지 않고 속까지 완벽하게 익는다.
- —소스: 소스에 식초와 마늘을 더해 산미를 조절한다.
이 레시피는 Vietnam Food의 원본 영상을 바탕으로 베트남어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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