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바삭하게 부풀어 오르는 타피오카 펄 크래커 만들기

Name: 바삭하게 부풀어 오르는 타피오카 펄 크래커 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 타피오카 펄 1/2컵; 물 2 1/2컵; 오징어 먹물 진주 양의 1/2 작은술 정도; 강황 가루; 카레 가루; 비트 가루; 식물성 기름; 소금

타피오카 펄을 삶고 건조한 뒤 기름에 튀겨 만드는 바삭한 식감의 크래커입니다. 세 가지 색상(먹물, 강황, 비트)으로 만들어 요리 장식용으로 활용하기 좋습니다.

#간식#손님상#플레이팅

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도구

중간 크기 냄비구매베이킹 트레이구매양피지 또는 실리콘 매트튀김용 팬구매종이 타월구매

조리 순서

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1
냄비에 타피오카 펄 1/2컵과 물 2 1/2컵을 넣고 중불에서 가열한다.
중불
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2
혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주며 익힌다. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 추가한다.
3
진주가 반투명해지면 찬물에 헹구어 전분을 제거한 뒤 세 개의 용기에 나누어 담는다.
4
각 용기에 오징어 먹물(1/2 작은술 정도), 강황과 카레 가루, 비트 가루를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
베이킹 트레이에 양피지나 실리콘 매트를 깔고 타피오카를 얇게 편 뒤, 예열된 오븐(175°C/27°C(80°F))에서 약 2~3시간 동안 완전히 말린다.
175도
6
건조된 타피오카를 조각으로 쪼개 준비한다.
7
식물성 기름을 190°C(375°F)로 가열한 뒤 타피오카 조각을 넣어 튀긴다.
190도
이 단계 재료
8
부풀어 오르면 건져내 종이 타월로 기름을 빼고 소금을 약간 뿌려 완성한다.
이 단계 재료