양식·볶음·난이도 보통

치킨 스카파리에로 - 인생 치킨 요리 완성

Name: 치킨 스카파리에로 - 인생 치킨 요리 완성
Yield: 4~8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 이탈리아 소시지(Italian sausage) 680g; 닭다리살(Chicken thighs) 1.4kg; 작은 감자(Small potatoes) 908g; 레드 벨 페퍼(Red bell peppers) 2개; 마늘(Garlic) 15알; 드라이 화이트 와인(Dry white wine) 300ml; 레드 와인 식초(Red wine vinegar) 180ml; 무염 치킨 스톡(No-sodium chicken stock) 300ml; 핫 체리 페퍼(Hot cherry peppers) 3개; 이탈리안 플랫 리프 파슬리(Italian flat-leaf parsley) 1/2컵; 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra virgin olive oil) 120ml; 코셔 소금(Kosher salt) 10g; 후추(Black pepper) 1작은술

이탈리아-아메리칸 스타일의 요리로, 닭고기, 이탈리아 소시지, 감자, 체리 페퍼가 어우러진 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#가족식사#든든한한끼

유튜브 채널 Sip and Feast

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재료

기준 4~8인분

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도구

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조리 순서

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1
감자 908g을 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 버무린 뒤 220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 30~35분간 노릇하게 굽는다.
220도
이 단계 재료
감자가 형태를 잘 유지하도록 반으로 자른 작은 감자를 사용한다.
2
팬에 올리브 오일을 두르고 이탈리아 소시지 680g을 넣어 겉면 색이 나도록 굽는다.
이 단계 재료
완전히 익히지 말고 겉면만 색을 내어 나중에 잘라낼 수 있게 한다.
3
팬에 남은 기름을 약간 덜어낸 뒤, 손질한 닭다리살 1.4kg에 소금과 후추를 뿌려 팬에 올리고 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
닭의 물기를 닦아내야 더 잘 구워진다.
4
구워진 닭을 잠시 꺼내두고, 팬에 마늘 15알을 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않게 주의하며 색을 낸다.
5
팬에 화이트 와인 300ml와 레드 와인 식초 180ml를 넣고 양이 절반으로 줄 때까지 졸인다.
이 단계 재료
팬 바닥의 맛있는 성분을 긁어내며(Deglaze) 졸인다.
6
치킨 스톡 300ml를 넣고 다시 끓인 뒤, 체리 페퍼 3개를 넣고 다시 절반 정도로 줄어들 때까지 졸인다.
스톡을 사용해 소스의 농도를 조절한다.
7
베이킹 접시에 구운 감자, 소시지, 닭다리살, 체리 페퍼, 레드 벨 페퍼를 담고 남은 소스를 부어 섞는다.
이 단계 재료
닭의 육즙과 소스를 모두 접시에 담는다.
8
접시를 랩으로 감싸 220°C(425°F) 오븐에서 20분간 굽고, 랩을 벗긴 뒤 15~20분 더 굽는다.
220도
마지막에 브로일(Broil) 기능을 사용해 색을 낼 수 있다.
9
완성된 요리에 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.