부드러운 시트와 과일 생크림이 어우러진 촉촉한 케이크

계란 8개와 설탕 160g을 넣고 중간 속도로 15분간 휘핑한다.

계란은 실온 상태여야 한다.

별도의 볼에 밀가루 150g, 감자 전분 50g, 코코아 가루 30g, 베이킹파우더 5g을 섞는다.

거품이 충분히 올라오면 식용유 50g을 천천히 부으며 가볍게 섞어준다.

가루류를 조금씩 체로 친 뒤, 반죽이 매끄러워질 때까지 조심스럽게 섞는다.

준비된 반죽을 팬에 붓고 평평하게 다진 뒤, 예열된 오븐(175도 또는 열풍 모드 시 165도)에서 30-40분간 굽는다.

꼬치로 확인했을 때 건조하면 완성이다.

구워진 시트를 식힌 후 세 개의 층으로 슬라이스한다.

젤라틴 20g에 뜨거운 물 80ml를 부어 녹인 뒤, 차가운 생크림 1L와 슈가파우더 50g을 넣고 휘핑한다.

생크림이 올라오면 녹인 젤라틴을 조금씩 부으며 저속으로 섞어 마무리한다.

젤라틴이 생크림에 직접 닿지 않게 주의한다.

시트 한 층을 복숭아 시럽과 레몬즙 혼합액으로 적신 뒤, 잘게 자른 복숭아와 포도를 올린다.

시럽은 층당 약 80~100ml를 사용한다.

그 위에 생크림을 덮고 다시 시트를 올려 과정을 반복한 뒤, 마지막 층에는 젤리가 스며들지 않게 아주 얇게 생크림을 바른다.

냉장고에서 30분간 굳힌 뒤 딸기(또는 라즈베리)와 레드 젤리를 올려 완성한다.