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고소한 들깻가루를 품은 인생 김치찌개
묵은지와 진한 만능 육수를 베이스로, 들깻가루를 넣어 부드럽고 걸쭉한 풍미를 살린 깊은 맛의 김치찌개입니다.
#집밥#찌개#김치찌개#만능육수
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재료
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- 1
냄비에 북어, 다시마, 멸치, 대파, 양파, 디포리, 시판용 육수팩을 넣고 15분간 끓여 만능 육수를 만든다.
이 단계 재료 - 2
마른 팬에 손질한 육수용 밍치를 볶은 뒤 따로 빼둔다.
- 3
팬에 올리브유를 두르고 묵은지를 통으로 넣어 달달 볶는다.
이 단계 재료 - 4
냄비 바닥에 볶은 멸치와 묵은지를 깔고 만능 육수를 부어 푹 끓인다.
이 단계 재료 - 5
황설탕과 참치액으로 간을 맞춘 뒤, 들깻가루 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —묵은지를 올리브유에 볶으면 김치가 더 부드러워진다.
- —멸치를 볶아 사용하면 국물에 토속적인 풍미가 더해진다.
- —들깻가루를 넣으면 비린맛을 잡아주며 국물이 부드럽고 걸쭉해진다.
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