스테이크 치즈 파이 4개 만들기

냄비에 라드와 버터를 넣고 약불에서 녹인다.

라드 대신 식물성 지방이나 버터만 사용해도 된다.

큰 볼에 밀가루와 소금을 섞은 뒤, 녹은 유지류를 붓고 나무 주걱으로 섞는다.

너무 많이 치대지 말고 색이 고르게 될 정도로만 접듯이 섞는다.

반죽을 직사각형으로 만든 뒤 2~3조각으로 나누어 랩로 감싸 냉장고에 1시간 이상 보관한다.

반죽을 나누어 냉장 보관하면 더 빨리 식는다.

냄비에 식용유 절반을 두르고 양파를 부드러워질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣는다.

양파가 충분히 부드러워져야 한다.

팬에 남은 식용유를 데운 뒤 소고기를 넣고 수분이 증발할 때까지 볶는다.

고기가 서로 붙지 않게 계속 저어준다.

볶은 고기를 양파가 있는 냄비로 옮기고 비프 스톡, 토마토 페이스트, 우스터 소스, 월계수 잎을 넣는다.

소금은 스톡의 염도를 고려해 주의해서 넣는다.

뚜껑을 덮고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓인다.

월계수 잎은 고기가 다 익으면 건져낸다.

옥수수 전분과 차가운 물을 섞어 필링에 넣고 농도를 맞춘 뒤 완전히 식힌다.

필링을 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더 쉽게 농도가 잡힌다.

반죽을 3mm 두께로 밀어 밑판(17cm)과 덮개(14cm) 크기로 자른다.

냉장고에서 꺼낸 반죽은 손의 온기로 살짝 부드럽게 만든다.

틀에 밑판을 깔고 포크로 구멍을 낸 뒤, 필링을 채우고 체다 치즈를 올린다.

밑판 바닥에 구멍을 내는 '도킹'은 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지한다.

에그 워시를 바른 뒤 덮개를 올리고 가장자리를 눌러 밀봉한 후 구멍을 낸다.

에그 워시가 틀과 반죽 사이에 들어가지 않게 주의한다.

170°C로 예열된 오븐에서 약 45분간 굽는다.

완성 후 10분 정도 식힌 뒤 먹으면 맛이 좋다.