양식·전·부침·난이도 보통·약 45분

그리스 전통 치즈 파이 카세리피(Kaseropita) 만들기

Name: 그리스 전통 치즈 파이 카세리피(Kaseropita) 만들기
Total time: 45 min
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유; 세몰리나(Semolina); 카세리 치즈(Kasseri) 1kg; 파프리카; 후추; 계란 3개; 베이킹 파우더; 필로(Filo) 시트; 엑스트라 버진 올리브 오일; 참깨

짭짤한 카세리 치즈와 고소한 세몰리나를 섞어 만든 속을 바삭한 필로(Filo) 반죽으로 감싸 구워낸 그리스식 전통 치즈 파이입니다.

#손님상#간식#전통요리

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재료

기준 8인분

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도구

냄비구매트레이(30x40cm)구매브러시구매

조리 순서

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1
냄비에 우유를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
우유가 끓기 직전, 세몰리나를 넣어 약간 걸쭉한 질감이 되도록 섞는다.
이 단계 재료
세몰리나가 치즈의 지방을 흡수하여 질감을 잡아줍니다.
3
첫 번째 거품이 올라오면 불을 끄고 파프리카를 넣어 색을 내고, 카세리 치즈 1kg을 조금씩 나누어 넣어 섞는다.
이 단계 재료
4
치즈 혼합물에 갓 간 후추를 넣고, 계란 3개를 풀어 섞는다.
이 단계 재료
5
혼합물이 식으면 베이킹 파우더를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
혼합물이 식은 후 베이킹 파우더를 넣어야 오븐에서 제대로 부풀어 오릅니다.
6
트레이에 올리브 오일을 바른 뒤, 필로 시트 4장을 겹쳐 깔고 치즈 속을 채운 뒤 남은 필로 시트로 덮는다.
이 단계 재료
필로 시트가 깨져도 그대로 사용해도 무방합니다.
7
필로 가장자리를 접어 모양을 잡고, 표면에 칼로 12조각으로 칼집을 낸 뒤 참깨를 뿌린다.
이 단계 재료
칼집을 내야 수분이 빠져나가 필로가 바삭해집니다.
8
컨벡션 오븐 180도에서 약 45분간 노릇하게 굽는다.
180도
가장 높은 선반 위치에서 굽습니다.