집에서 만드는 건강한 맛 팥앙금 만들기

깨끗하게 씻은 팥 500g에 팥 양의 3배 정도 되는 물을 부어 6시간 동안 불린다.

불린 팥에 2배 분량의 물을 붓고 인덕션 10단에서 15분간 삶은 뒤, 물을 버리고 팥을 한 번 헹궈준다.

헹군 팥에 다시 물을 넣고 인덕션 10단에서 10분간 삶아 거품을 걷어낸다.

한 번 더 깨끗하게 씻은 후, 다시 물을 넣고 인덕션 10단에서 약 10분간 삶아 잡미를 제거한다.

물에 불어난 팥을 체로 건져낸다. 이때 남은 팥물(앙금물)은 따로 보관해둔다.

건져낸 팥에 물 2L를 붓고 웍 뚜껑을 닫은 채 인덕션 7단에서 40분간 삶는다.

삶아진 팥에 설탕 200g을 넣고 웍 뚜껑을 닫은 채 인덕션 4단에서 20분간 졸인다.

설탕이 녹으면 따로 두었던 팥물(앙금물)과 소금 1t를 넣는다. 웍 뚜껑을 열고 인덕션 8단에서 약 10분간 저으며 수분을 날린다.

수분이 어느 정도 날아가면 완성한다. 식감을 위해 알갱이를 남기거나, 부드러운 맛을 원하면 블렌더로 간다.