폭신하고 촉촉한 자두 케이크 만들기

자두는 씻어서 물기를 제거한 뒤 반으로 자르거나 4등분으로 준비한다.

볼에 밀가루 2컵(320g), 바닐라 설탕 1작은술, 베이킹파스우더 1.5작은술을 넣고 섞는다.

다른 깨끗한 볼에 큰 달걀 4개를 넣고 설탕 3/4컵을 넣어 높은 속도로 약 10분간 휘핑한다.

반죽이 밝은 색이 되고 부피가 커질 때까지 휘핑한다.

휘핑된 달걀에 식용유 1/2컵을 가느다란 줄기처럼 부으며 섞고, 이어서 우유 1/2컵을 부으며 재료가 섞일 때까지만 짧게 섞는다.

휘핑된 달걀 반죽에 체 친 밀가루 혼합물을 3~4스푼씩 나누어 넣으며 덩어리가 생기지 않게 가볍게 섞는다.

너무 오래 섞으면 반죽이 가라앉을 수 있으므로 주의한다.

반죽의 3/4을 종이 호일을 깐 틀에 붓고 평평하게 편다.

남은 반죽에 카카오 1스푼을 넣어 섞은 뒤, 밝은색 반죽 위에 무늬를 내듯 올린다.

반죽 위에 자두를 적당한 크기로 올린다.

170도로 예열된 오븐에 넣고 45-60분간 굽는다.

꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽는다. 윗면이 너무 빨리 색이 나면 온도를 낮춘다.

완성된 케이크가 식으면 슈가파우더를 듬뿍 뿌린다.