염증을 줄이는 건강한 채소 요리 3가지 (히카마 샐러드, 양배추 당근 수프, 표고버섯 무 밥)

당근을 얇게 썰어 준비한다.

이븐하게 익히기 위해 얇게 써는 것이 좋다.

브로콜리를 세척한 후 작은 가지로 잘라 준비한다.

줄기에도 미네랄과 식이섬유가 풍부하므로 활용한다.

끓는 물에 당근과 브로콜리를 넣고 익힌 뒤 한 김 식힌다.

당근을 먼저 깔고 그 위에 브로콜리를 올리면 영양 흡수율을 높일 수 있다.

자색 양파를 손질하고, 히카마를 껍질째 썰어 준비한다.

히카마는 껍질을 칼집 내어 벗기면 쉽다.

식은 당근, 브로콜리, 히카마, 양파를 볼에 담고 요거트, 올리브 오일, 유자청, 소금을 섞어 샐러드를 만든다.

히카마의 아삭함이 샐러드의 식감을 살려준다.

팬에 올리브 오일을 두르고 당근과 양파를 충분히 볶는다.

당근은 기름에 볶으면 베타카로틴 흡수율이 높아진다.

양파가 투명해지면 양배추와 치킨 스톡(또는 물)을 넣고 푹 끓인다.

양배추를 넣은 뒤 푹 익혀야 부드러워진다.

익은 수프를 핸드믹서나 블렌더로 갈고 동백 유자 오일과 소금을 더한다.

동백 유자 오일은 풍미를 높이는 포인트가 된다.

불린 오분도미에 깍둑 썰기한 무와 표고버섯을 넣는다.

무는 초록 부분을 사용하면 단맛이 강하다.

표고소금 1포와 생 들기름 1큰술을 넣고 섞은 뒤 전기밥솥으로 취사한다.

물 양은 쌀 양보다 살짝 적게(0.9배) 잡는 것이 좋다.

대파, 다진 마늘, 고추, 설탕, 참기름, 들기름, 고춧가루, 참깨를 섞어 양념장을 만든다.

대파를 넉넉히 넣어 짜지 않고 시원한 맛을 낸다.