양식·구이·난이도 쉬움
프랑스식 식사법을 담은 에스카르고와 바게트
살짝 데친 달팽이를 버터 소스에 채워 오븐에 구운 뒤, 바게트 조각을 이용해 먹는 정통 에스카르고 레시피입니다.
#손님상#프랑스식
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재료
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조리 순서
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- 1
달팽이 500g을 물에 헹군 뒤, 닭 육수(Kippenbouillon)에 넣고 30분 동안 삶아 맛을 입혀준다.
이 단계 재료달팽이는 수분이 많으므로 조리 전 물기를 잘 닦아주어야 소스가 겉돌지 않는다.
- 2
물기를 제거한 달팽이를 작은 그릇(껍질)에 담고, 준비한 버터 혼합물을 채워 넣는다.
이 단계 재료버터는 치즈와 화이트 와인을 섞어 만든다.
- 3
220도로 예열된 오븐에 달팽이를 넣고 약 9분간 굽는다.
220도이 단계 재료오븐 온도는 220도이며, 약 9분간 조리한다.
- 4
잘 구워진 달팽이를 바게트 조각과 함께 곁들여 완성한다.
이 단계 재료바게트를 잘라 소스를 찍어 먹거나 달팽이를 집어 먹는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —달팽이의 수분을 제거하는 것이 중요하다. 물기가 많으면 버터 소스가 묽어질 수 있다.
- —닭 육수를 사용하면 달팽이에 더 깊은 풍미를 더할 수 있다.
- —버터에 치즈와 화이트 와인을 섞어 사용하면 풍미가 살아난다.
- —바게트를 적절한 크기로 잘라 소스와 함께 먹는 것이 정석이다.
이 레시피는 FoodTube의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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