양식·구이·난이도 보통·약 75분

스ван식 소금으로 맛을 낸 바삭한 닭고기와 감자 구이

Name: 스ван식 소금으로 맛을 낸 바삭한 닭고기와 감자 구이
Total time: 75 min
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리 2kg; 감자 2.5kg; 스반식 소금(Svanetian salt) 4큰술; 식용유 5-6큰술; 물 2L; 소금(삶기용) 2작은술; 딜(Dill)

스반식 소금(Svanetian salt) 하나로 풍미를 극대화한 조리법입니다. 닭다리와 감자를 각각 시즈닝하여 오븐에서 구워내며, 닭의 기름이 감자에 스며들어 환상적인 맛을 냅니다.

#손님상#오븐요리#그리스식

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재료

기준 2인분

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1
닭다리 2kg에 스반식 소금 2큰술과 식용유 3큰술을 넣고 잘 버무려 마리네이드한다.
이 단계 재료
껍질을 제거하지 않아야 더 바삭해진다.
2
감자 2.5kg를 크게 토막 내어 손질한 뒤, 물 2L와 소금 2작은술을 넣은 냄비에 넣고 삶는다.
이 단계 재료
감자를 큰 조각으로 유지하는 것이 중요하다.
3
물이 끓기 시작하면 정확히 5분 동안만 더 삶은 뒤 물을 따라낸다.
너무 오래 삶지 않도록 주의한다.
4
삶은 감자의 남은 수분을 살짝 날린 후, 스반식 소금 2큰술과 식용유 2큰술을 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
감자가 부서지지 않게 조심스럽게 섞는다.
5
오븐 팬에 감자를 깔고, 그 위에 채반(그릴 망)을 올린 뒤 닭다리를 껍질이 위를 향하도록 배치한다.
이 단계 재료
닭과 감리 사이에 간격을 두어 공기가 순환되게 한다.
6
180°C로 예열된 컨벡션 오븐에서 약 1시간 동안 구워 완성한다.
180도
닭이 너무 빨리 타면 컨벡션 기능을 끄고 조리한다.
7
완성된 요리에 잘게 썬 딜을 뿌려 마무리한다.