마늘 버섯 요리 레시피

팬에 올리브 오일 3큰술과 적양파 100g(3/4컵)을 넣고 약 3~4분간 부드러워질 때까지 볶는다.

다진 마늘 20g(2큰술)과 칠리 플레이크 1/4~1/2작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 약 1분간 볶는다.

마늘이 타지 않게 주의한다.

토마토 페이스트 1+1/2큰술을 넣고 생맛을 없애기 위해 중불에서 1~2분간 볶는다.

자른 버섯 450~460g(6+1/4컵), 소금, 신선한 타임 1큰술, 흑후추 1/2작은술을 넣는다.

버섯에서 나온 물이 증발할 때까지 중불과 중강불을 오가며 약 6분간 볶는다.

중불에서 중약불 사이로 조절하며 중력분 12g(1큰술)을 넣고 밀가루 맛을 없애기 위해 약 2분간 볶는다.

밀가루가 타지 않게 주의한다.

채소 육수 175ml(3/4컵)를 붓고 밀가루 뭉침이 없도록 잘 저어준 뒤 끓인다.

육수를 부은 후 밀가루가 완전히 풀릴 때까지 저어주는 것이 중요하다.

끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮은 채 5~6분간 익힌다.

뚜껑을 열고 중불로 올려 다시 한번 끓인 뒤, 식물성 크림 3큰술을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 약 1분간 더 조리한다.

불을 끄고 흑후추와 다진 파슬리 6g(1큰술)을 섞은 뒤, 1~2분간 휴지시킨다.

완성된 요리를 밥, 파스타, 매쉬드 포테이토 또는 빵과 함께 곁들인다.