풍미 가득한 양다리 구이와 감자 요리

양다리 고기 곳곳에 작은 구멍을 낸다.

구멍은 맛의 통로가 된다.

구멍마다 로즈단과 마늘, 소금, 후추를 넣어 꾹 눌러준다.

마늘은 오븐 속에서 퓌레처럼 녹아내린다.

양다리 겉면에 엑스트라 버진 올리브 오일을 바르고 소금을 뿌린다.

트레이에 화이트 와인과 물을 약간 넣어 액체를 만든 뒤, 종이 호일을 덮어 오븐 팬 모드 180도에서 1시간 30분에서 2시간 동안 익힌다.

와인은 품질이 좋은 것을 사용하고, 없으면 물로 대체 가능하다.

고기가 어느 정도 익으면 꺼내어 껍질째 큼직하게 썬 감자를 준비한다.

감자를 너무 크게 썰면 익는 시간이 길어질 수 있다.

감자에 겨자를 듬뿍 바르고, 트레이에 남은 고기 육수를 감자 위로 끼얹는다.

감자가 고기 기름과 육수를 흡수하며 특별한 풍미를 낸다.

꿀을 골고루 뿌리고, 필요하다면 감자에 소금과 레몬즙을 약간 더한다.

꿀은 단맛과 황금빛 색감을 더해준다.

트레이에 물을 약간 더해 수분을 보충한 뒤, 다시 오븐에 넣어 약 1시간 동안 더 구워 완성한다.

감자가 잘 익을 수 있도록 수분이 필요하다.