아시안·볶음·난이도 보통

닭뼈 볶음(Oseng Balungan Ayam) 매콤하고 맛있는 레시피

Name: 닭뼈 볶음(Oseng Balungan Ayam) 매콤하고 맛있는 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭뼈(Balungan ayam) 500g; 샬롯(Bawang merah) 6알; 마늘(Bawang putih) 3알; 케미르(Kemiri) 2알; 빨간 고추(Cabe merah keriting) 15개; 쥐똥고추(Cabe rawit merah) 적당히; 월계수 잎(Daun salam) 2장; 생강(Lengkuas) 1토막; 라임 잎(Daun jeruk) 3장; 소금(Garam) 1/2 작은술; 조미 분말(Kaldu bubuk) 1/2 작은술; 후추(Lada bubuk) 1/4 작은술; 흑설탕(Gula merah) 1 작은술; 스윗 소이 소스(Kecap manis) 2 큰술; 물(Air) 300ml

닭의 식도 부위(Balungan)를 삶아낸 뒤, 향긋하게 볶은 양념과 함께 졸여낸 매콤한 요리입니다.

#혼밥#매콤한#닭뼈#초스피드

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1
닭뼈 500g을 끓는 물에 넣고 5분간 삶은 뒤 건져내어 물기를 뺍니다.
이 단계 재료
식도 부위를 사용합니다.
2
샬롯 6알, 마늘 3알, 케미르 2알, 빨간 고추 15개, 쥐똥고추 적당량을 팬에 넣고 중간 불에서 볶아줍니다.
중간불
이 단계 재료
겉면이 살짝 그을릴 때까지 볶으면 풍미가 좋아집니다.
3
볶은 재료를 블렌더에 넣고 식용유를 약간 추가하여 곱게 갑니다.
절구로 빻아도 됩니다.
4
팬에 기름을 두르고 간 양념을 넣은 뒤 월계수 잎 2장, 생강 1토막, 라임 잎 3장을 넣고 볶습니다.
이 단계 재료
라임 잎은 향이 잘 우러나도록 손으로 찢어 넣습니다.
5
양념이 기름과 분리되어 끓기 시작하면 소금 1/2 작은술, 조미 분말 1/2 작은술, 후추 1/4 작은술, 흑설탕 1 작은술을 넣습니다.
이 단계 재료
양념이 기름과 분리되는 것이 잘 익었다는 신호입니다.
6
물 300ml를 붓고 삶아둔 닭뼈를 넣은 뒤 스윗 소이 소스 2 큰술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
블렌더에 남은 양념을 씻어내기 위해 물을 블렌더에 직접 붓습니다.
7
국물이 졸아들 때까지 끓이다가 쥐똥고추를 통째로 넣어 매운맛을 더한 뒤 간을 맞춥니다.
이 단계 재료
닭뼈 대신 닭고기 조각을 사용해도 좋습니다.