아시안·면·국수·난이도 보통

하노이식 분짜 돼지고기 구이와 쌀국수 레시피

Name: 하노이식 분짜 돼지고기 구이와 쌀국수 레시피
Yield: 8-10인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 어깨살 1.5kg; 샬롯 5-6개; 소금 15g; 설탕 60g; 피쉬 소스(Nước mắm) 15ml; 리퀴드 캐러멜(Nước hàng) 30ml; 후추 10g; 돼지 삼겹살 1.5kg; 그린 파파야 1개; 당근 1-2개; 식초(Vinegar) 20ml; 설탕 10g; 소금 5g; 베트남 깻잎(Perilla); 메인드라(Vietnamese oregano); 고수; 랑 바질(Lang Basil); 숙주; 샐러드 채소; 얇은 쌀국수(Thin rice vermicelli) 2kg; 쥐똥고추(Bird-eye chilli); 마늘; 물 1L; 설탕 80g; 쌀 식초(Rice vinegar) 150ml; 피쉬 소스(Nước mắm) 200ml; 후추 10g; 숯(Charcoal) 2-3kg

베트남 하노이의 전통 음식인 분짜를 만드는 법을 소개합니다. 육즙 가득한 돼지 어깨살 완자와 부드러운 삼겹살 구이를 새콤달콤한 소스에 적셔 신선한 채소, 쌀국수와 함께 즐기는 요리입니다.

#혼밥#손님상#베트남음식

유튜브 채널 TP Vietnamese Home

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 8-10인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

숯불 화로구매그릴(석쇠)구매믹싱볼구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
돼지 어깨살 1.5kg에 다진 샬롯 5-6개, 소금 15g, 설탕 60g, 피쉬 소스 15ml, 리퀴드 캐러멜 30ml, 후추 10g을 넣고 잘 섞어 최소 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료
지방이 있는 고기를 사용해야 완자가 촉촉하다.
2
돼지 삼겹살 1.5kg(0.3cm 두께)에 위와 동일한 양념을 넣어 마리네이드한다.
이 단계 재료
3
그린 파파야 1개를 손질하여 소금물에 30분간 담가 진액을 제거하고, 당근 1-2개와 함께 얇게 썬 뒤 다시 소금물에 15분간 담갔다가 물기를 뺀다.
이 단계 재료
4
물에 담갔던 파파야와 당근을 식초 20ml, 설탕 10g, 소금 5g과 함께 버무려 피클을 만든다.
이 단계 재료
5
물 1L, 설탕 80g, 식초 150ml, 피쉬 소스 200ml, 후추 10g을 섞은 뒤 약불에서 살짝 끓어오를 때까지 가열한다.
약불
이 단계 재료
취향에 따라 간을 조절한다.
6
숯(2-3kg)을 쌓아 불을 붙이고, 숯이 분홍빛과 회색을 띨 때까지 기다린다.
7
그릴에 기름을 살짝 바른 뒤 완자와 삼겹살을 나누어 올리고 자주 뒤집으며 굽는다.
완자가 부서지지 않게 그릴을 가볍게 흔들어준다.
8
잘 구워진 고기를 준비된 쌀국수(2kg), 신선한 채소류, 다진 마늘과 쥐똥고추와 함께 차려낸다.
이 단계 재료