인치르 우유트마시(İncir Uyutması) - 무화과와 우유로 만드는 마법 같은 디저트

말린 무화과 200g의 꼭지를 제거하고 깍둑썰기한 뒤, 따뜻한 물에 담가 15분간 불린 후 다시 30분간 더 불려 부드럽게 만든다.

무화과 향을 유지하기 위해 물을 버리지 않고 사용한다.

우유 1L를 데워 약 45~49°C 사이의 온도를 유지한다.

손가락을 넣었을 때 따뜻함이 느껴지는 정도가 적당하다.

데워진 우유에 불린 무화과를 넣고 핸드 블렌더로 퓨레가 될 때까지 갈아준다.

블렌더를 사용하면 더 크리미하게 굳는다.

완성된 혼합물을 컵에 나누어 담는다.

조각이 남더라도 컵에 골고루 나누어 담는다.

컵의 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안 실온에서 휴지시킨다.

오븐을 50°C로 5분간 예열한 뒤 오븐 안에 두면 발효에 좋은 환경이 된다.

완전히 굳은 푸딩 위에 잘게 다진 무화과, 호두, 계피를 얹어 장식한다.

냉장고에 넣으면 더 단단하게 굳는다.