바삭한 버섯 퍼프 페이스트리 만두 만들기

버섯을 볼에 담고 밀가루 2큰술을 뿌려 잘 섞은 뒤, 찬물을 부어 씻어내며 이물질을 제거한다.

밀가루를 사용하면 버섯의 흙과 불순물을 더 깨끗하게 제거할 수 있다.

씻은 버섯은 체에 받쳐 물기를 빼고, 다시 한번 흐르는 물에 헹궈 깨끗이 준비한다.

양파 1개를 잘게 다진 뒤, 팬에 정제 버터 150g을 녹이고 양파를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.

볶은 양파에 손질한 버섯을 넣고 소금을 약간 뿌려 수분이 나오고 노릇해질 때까지 볶는다.

버섯에서 나오는 수분을 빠르게 날려야 나중에 속이 질척이지 않는다.

완성된 버섯 속은 키친타월에 올려 기름기를 제거한 뒤, 완전히 식힌다.

속을 완전히 식혀야 페이스트리 반죽이 눅눅해지지 않는다.

냉장실에서 꺼낸 퍼프 페이스트리를 원형 커터로 8개의 원형으로 자른다.

반죽이 너무 차가우면 부스러지므로 사용 15분 전에 미리 꺼내둔다.

원형 반죽 가장자리에 물을 바르고, 가운데에 버섯 속을 넉넉히 올린 뒤 반죽을 접어 가장자리를 붙인다.

접힌 가장자리를 포크로 꾹 눌러 모양을 내고 밀착시킨다.

포크로 누르면 모양도 예뻐지고 굽는 동안 벌어지는 것을 방지한다.

완성된 만두를 종이 호일을 깐 팬에 올리고, 계란물을 겉면에 골고루 바른 뒤 블랙 커민을 뿌린다.

190°C로 예열된 오븐에서 20-25분간 노릇해질 때까지 굽는다.