한식·빵·베이킹·난이도 보통

바통 트래블 케이크 (딸기 & 크림치즈)

Name: 바통 트래블 케이크 (딸기 & 크림치즈)
Yield: 8개
Cuisine: 한식
Ingredients: 달걀 흰자 116g; 바닐라 익스트랙 4g; 설탕 105g; 소금 0.5g; 박력분 50g; 아몬드 가루 50g; 바닐라 파우더 1g; 녹인 버터 105g; 크림치즈 16~24g; 딸기잼 32g

머랭을 만들지 않고 달걀 흰자에 설탕을 녹여 만드는 촉촉하고 가벼운 식감의 하이브리드 디저트입니다.

#손님상#디저트

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재료

기준 8개

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도구

Baton pan(바통 팬)구매볼구매체(Sifter)구매

조리 순서

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1
볼에 달걀 흰자 116g, 바닐라 익스트랙 4g, 설탕 105g, 소금 0.5g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료
머랭(Meringue)을 만드는 것이 아니라 단순히 설탕을 녹이는 과정이다.
2
체에 친 박력분 50g, 아몬드 가루 50g, 바닐라 파우더 1g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
녹인 버터 105g(온도 약 50~55℃)을 반죽에 넣고 매끄럽게 섞는다.
50~55도
이 단계 재료
4
준비된 바통 팬에 반죽을 붓는다.
실리콘 코팅 팬을 사용하여 버터로 팬을 코팅할 필요가 없다.
5
반죽 위에 크림치즈와 딸기잼을 올려 굽는다.
이 단계 재료
6
180℃로 예열된 오븐에서 10~11분간 굽는다.
180도