양식·샐러드·난이도 보통
클래식 청어 밑에 모피를(Сельдь под шубой) 만들기
구운 채소와 청어를 활용해 촉촉하고 풍미가 살아있는 클래식한 샐러드 레시난입니다.
#클래식#손님상#파티요리
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- 1
감자, 당근, 비트를 씻고 말린 후 각각 은박지에 싸서 180°C 오븐에 40분에서 1시간 동안 굽는다.
180도이 단계 재료삶는 것보다 굽는 것이 더 맛있고 식감이 풍부해집니다.
- 2
계란 5개를 끓는 물에 넣고 7-8분간 삶은 뒤, 얼음물에 담가 껍질을 벗긴다.
이 단계 재료껍질을 쉽게 벗기려면 삶은 후 얼음물에 넣고 살짝 깨뜨려 두는 것이 좋습니다.
- 3
양파 100g을 잘게 다진 후 끓는 물을 부어 잠시 두었다가 체에 걸러 물기를 뺀다.
이 단계 재료끓는 물을 사용하면 양파 특유의 매운맛을 줄여 샐러드가 더 부드러워집니다.
- 4
청어 필레 300g을 잘게 다진다.
이 단계 재료이미 손질된 필레를 사용하면 편리합니다.
- 5
구운 감자, 당근, 비트를 각각 강판에 갈고, 소금과 마요네즈를 섞어 준비한다.
이 단계 재료클래식한 방식은 강판을 사용하는 것입니다.
- 6
24cm와 12cm 쿠킹링을 겹쳐 배치한 뒤, 1층에 감자+마요네즈 혼합물을 깔고 그 위에 청어+양파를 올린다.
이 단계 재료청어를 감자 위에 올려야 청어의 맛이 감자에 스며듭니다.
- 7
그 위에 당근층을 쌓고, 중간에 잘게 간 계란을 올린 뒤 다시 마요네즈를 바른다.
이 단계 재료계란은 층 사이의 완충 역할을 합니다.
- 8
마지막으로 비트층을 올린 뒤 완성된 모양을 유지하며 쿠킹링을 제거하고, 블랙 올리브로 장식한다.
이 단계 재료완성된 샐로를 말편자(Podekova) 모양으로 다듬어줍니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소를 삶는 대신 오븐에 구우면 수분이 적어 더 맛있고 풍미가 진합니다.
- —양파를 끓는 물에 데치면 매운맛이 빠져 샐로가 더 부드러워집니다.
- —층마다 소금과 마요네즈를 적절히 배합해야 전체적인 간이 맞습니다.
- —계란을 너무 오래 삶지 않아야 노른자 색이 예쁘게 유지됩니다.
- —쿠킹링을 사용하여 층을 쌓으면 모양을 잡기 쉽습니다.
이 레시피는 Любовь Сазонова의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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