남은 감자로 만드는 초간단 감자 수제비

삶은 감자 600-700g을 뜨거운 상태에서 매셔나 프레스로 곱게 으깨거나 큰 숟가락으로 덩어리 없이 잘 풀어준다.

감자가 뜨거울 때 작업해야 덩어리가 생기지 않는다.

식힌 감자 반죽에 계란 1개(60g), 소금 약간을 넣고 잘 섞는다.

밀가루 약 80g(반 컵)과 감자 전분 20g(1큰술)을 넣고 재료가 합쳐질 때까지 섞는다.

감자의 수분 상태에 따라 밀가루 양은 조절한다.

팬에 버터 약간을 녹인 뒤 채 썬 양파를 넣고 약불에서 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 익으면 슬라이스한 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 함께 볶은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

끓는 소금물에 숟가락을 담갔다가 반죽을 떠서 모양을 잡은 뒤 물에 넣는다.

숟가락을 뜨거운 물에 적셔야 반죽이 달라붙지 않는다.

반죽이 물 위로 떠오른 후 약 1~2분간 더 삶은 뒤 건져낸다.