양식·구이·난이도 쉬움

애티카(Attica) 주방에서의 48시간: 캥거루 요리 도전기

Name: 애티카(Attica) 주방에서의 48시간: 캥거루 요리 도전기
Cuisine: 양식
Ingredients: 캥거루(Kangaroo); 샬롯; 선라이즈 라임(Sunrise Lime); 베르무트; 꿀; 생강(Ginger); 소금

호주의 세계적인 레스토랑 애티카(Attica)의 주방에서 진행된 실험적인 코스 요리 과정입니다. 호주 토착 식재료인 캥거루를 활용한 정교한 조리법과 디저트 푸딩을 만드는 과정을 담았습니다.

#손님상#파인다이닝

유튜브 채널 Andy Cooks

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
캥거루 고기를 아주 얇게 슬라이스한 뒤 지그재그 패턴으로 쌓는다.
이 단계 재료
가장자리 부분을 깔끔하게 다듬어준다.
2
슬라이스 된 캥거루를 꼬치에 끼워 하바치(Habachi) 위에서 빠르게 익힌다.
이 단계 재료
겉면만 시어링하여 미디엄 레어로 조리한다.
3
베르무트 향이 가미된 꿀 글레이즈를 푸딩에 바른다.
이 단계 재료
약 2컵 분량의 베르무트 혼합액을 사용한다.
4
완성된 푸딩 위에 생강 가루를 뿌린다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—캥거루 요리: 아주 얇게 슬라이스하여 지그재그로 쌓은 뒤 꼬치에 끼워 빠르게 익히는 것이 핵심이다.
—라임 활용: 선라이즈 라임(Sunrise Lime)은 일반 라임보다 더 날카로운 산미를 가지며 질감이 훌륭하다.
—푸딩 글레이즈: 베르무트와 꿀을 혼합하여 사용하며, 마지막에 생강 가루로 마무리한다.

이 레시피는 Andy Cooks의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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