일식·구이·난이도 쉬움
철판에서 즐기는 안심 스테이크와 관자 구이
철판(Blackstone)을 사용하여 볶음밥, 채소 구이, 안심 스테이크, 관자를 순차적으로 조리하는 화려한 히바치 스타일의 요리입니다.
#철판요리#스테이크#관자#홈파티
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
철판에 식용유를 두르고 달걀을 얇게 펴서 익힌 뒤 말아준 다음, 밥과 채소(양파, 쪽파 등)를 넣고 볶는다.
이 단계 재료달걀은 한쪽 면이 익으면 말아서 준비한다.
- 2
볶은 밥에 버터(마늘 버터), 소금, 후추, 간장을 넣어 색과 향을 입힌 뒤 접시에 담는다.
이 단계 재료간장은 약간 캐러멜화될 때까지 조리하여 진한 색을 낸다.
- 3
철판을 정리하고 양파, 버섯, 쥬키니호박을 올린 뒤 식용유와 버터를 추가한다.
이 단계 재료채소는 취향에 따라 아삭하게 혹은 부드럽게 조리할 수 있다.
- 4
안심 스테이크를 올리고 관자에는 강한 시어링을 위해 버터를 추가한다.
이 단계 재료관자는 뒤집개로 눌러가며 확실히 익힌다.
- 5
채소에 소금과 간장, 후추를 넣고 레몬즙을 뿌린 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료레몬은 신선한 향을 위해 마지막 단계에서 사용한다.
- 6
안심 스테이크는 두꺼운 경우 중앙을 잘라 두께를 조절하여 익힌다.
이 단계 재료두꺼운 스테이크의 중앙을 가로로 자르면 미디엄 웰로 더 빠르게 익힐 수 있다.
- 7
잘린 안심에 버터와 간장을 넣어 속까지 맛이 배도록 조리한다.
이 단계 재료간장과 버터가 스며들며 겉은 익고 속은 미디엄 레어가 된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —볶음밥의 핵심은 기름과 버터로 코팅한 뒤 간장을 넣어 색을 내는 것이다.
- —관자를 구울 때 뒤집개 옆면을 이용해 누르면 더 확실하게 시어링할 수 있다.
- —두꺼운 안심 스테이크를 미디엄 웰로 만들고 싶다면 중앙을 잘라 두께를 줄인 뒤 조리한다.
- —레몬은 너무 일찍 넣으면 신선한 향이 날아갈 수 있으므로 마지막에 넣는다.
이 레시피는 Back-Yard Hibachi의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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