완벽하게 부드럽고 촉촉한 우유 식빵 레시피

볼에 설탕 25g, 드라이 이스트 4g, 우유 140g을 넣고 잘 섞어줍니다.

날씨가 더운 곳에서는 계란과 우유를 차갑게 사용하면 좋습니다.

계란 1개를 넣고 이스트가 녹을 때까지 섞어줍니다.

계란 덩어리가 살짝 남아있어도 괜찮습니다.

강력분 270g과 소금 3g을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 섞어줍니다.

수분을 흡수할 정도로만 가볍게 섞어줍니다.

반죽을 약 7분간 치대줍니다.

반죽이 질어 손에 묻을 수 있습니다.

반죽을 작업대에 꺼내 무염 버터 25g을 넣고 본격적으로 치대줍니다.

반죽이 매끄러워질 때까지 밀고, 말고, 돌리는 과정을 반복합니다.

반죽이 매끄러워질 때까지 약 7~10분간 더 치대거나, 얇은 글루텐 막이 생길 때까지 치대줍니다.

반죽을 바닥에 내리쳐서 기포를 빼주어도 좋습니다.

반죽을 3등분으로 나누어 밀대로 길게 밀어줍니다.

반죽이 잘 줄어든다면 5~10분 정도 중간 휴지(벤치 타임)를 줍니다.

반죽을 길게(40cm x 15cm) 만든 뒤, 기포가 생기지 않게 꾹 눌러 접고 돌돌 말아줍니다.

이음새 부분이 풀리지 않도록 잘 마감합니다.

20x10x10cm 식빵 틀에 담은 뒤, 반죽이 틀의 80%까지 부풀어 오를 때까지 기다립니다.

이 방법은 1회 발효만으로도 맛있는 빵을 만듭니다.

180℃로 예열된 오븐에 넣기 전, 165℃에서 25~30분간 굽습니다.

오븐은 미리 예열해 두어야 합니다.

다 구워진 식빵은 식힘망 위에 올려 식혀줍니다.