메티의 쓴맛 없는 마법! 부드럽고 크리미한 라스니 메티 레시피

메티를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 잘게 다져 준비한다.

물기를 잘 말려야 칼로 썰 때 편리하다.

팬에 땅콩 1/4 컵, 볶은 병아스콩 2 큰술, 흰 참깨 3 큰술, 생강을 넣고 약불에서 볶는다.

이 재료들은 요리에 크리미한 질감을 주고 쓴맛을 잡아준다.

볶은 재료를 약간 식힌 후 물 1/2 컵과 함께 갈아 걸쭉한 페이스트로 만든다.

너무 뜨거울 때 갈면 뚜껑이 튈 수 있으니 주의한다.

팬에 데시 기(Ghee) 1 큰술을 두르고 마늘 8~10알을 넣어 살짝 볶는다.

다져둔 메티를 넣고 2~3분간 저으며 익힌 뒤 소금을 약간 넣어 쓴맛을 잡는다.

소금을 넣으면 쓴맛이 줄어들고 조리 시간이 단축된다.

다른 팬에 식용유 2 큰술을 두르고 계피와 큐민을 넣어 향을 낸다.

다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 건고추와 다진 토마토를 넣어 볶는다.

양파는 너무 빨갛게 익히지 말고 투명해질 정도만 볶는다.

강황 가루 1/4 작은술, 고춧가루 1 작은술, 고수 가루 1 큰술을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 물을 약간 부어 양념이 타지 않게 한다.

토마토가 뭉개질 정도로 익으면 다음 단계로 넘어간다.

만들어둔 특제 페이스트를 넣고 저으면서 약불에서 충분히 볶는다.

약불에서 오래 볶을수록 풍미가 깊어진다.

데쳐둔 메티를 넣고 뜨거운 물 약 1컵을 부어 농도를 맞춘 뒤 뚜껑을 덮고 3~4분간 더 익힌다.

취향에 따라 국물 양을 조절할 수 있다.

마지막으로 흰 참깨를 뿌려 완성한다.