아시안·밥·죽·덮밥·난이도 어려움

코지코단 치킨 비리야니 레시피

Name: 코지코단 치킨 비리야니 레시피
Yield: 6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(Chicken) 1.1kg; 양파(Onion) 300g + 200g; 토마토(Tomato) 200g; 그린 칠리(Green Chilli) 40g; 생강(Ginger) 20g; 마늘(Garlic) 20g; 펜넬 씨드(Fennel Seed) 1/2 작은술; 커리 잎(Curry Leaves) 6줄기; 고수 잎(Coriander Leaves) 15g; 민트 잎(Mint Leaves) 15g; 고수 가루(Coriander Powder) 1/2 큰술; 가람 마살라(Garam Masala) 1/2 큰술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/4 작은술; 흑후추 가루(Black Pepper Powder) 1 작은술; 고춧가루(Chilli Powder) 1 작은술; 소금(Salt) 2.5 + 2.5 작은술; 라임 즙(Lime Juice) 1/2 큰술; 요거트(Curd) 125ml; 카이마 쌀(Kaima Rice) 750g; 물(Water) 125ml + 1300ml; 식용유(Cooking Oil) 100ml; 기(Ghee) 100ml; 캐슈넛(Cashew Nuts) 2 큰술; 건포도(Raisins) 2 큰술; 가람 마살라(Garam Masala) 1/2 작은술

인도식 향신료와 요거트로 마리네이드한 닭고기와 카이마 쌀을 사용하여 만드는 풍미 가득한 비리야니입니다.

#손님상#인도요리#특식

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재료

기준 6인분

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조리 순서

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1
그린 칠리(40g), 생강(20g), 마늘(20g)을 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
볼에 다진 그린 칠리, 생강, 마늘, 펜넬 씨드(1/2 작은술), 다진 양파(300g), 다진 토마토(200g)를 넣는다.
이 단계 재료
3
흑후추 가루(1 작은술), 고춧가루(1 작은술), 소금(2.5 작은술), 라임 즙(1/2 큰술), 요거트(125ml)를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
4
마리네이드용 물(125ml)과 닭고기(1.1kg)를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
5
팬에 식용유(100ml)를 두르고 얇게 썬 양파(200g)를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
6
양파가 볶아지면 기(100ml)를 넣고 캐슈넛(2 큰술)과 건포도(2 큰술)를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
볶아진 재료를 따로 덜어둔 뒤, 볶은 양파를 튀긴 양파(Fried Onion)로 준비한다.
이 단계 재료
8
냄비에 카이마 쌀(750g)과 물(1300ml)을 넣고 소금(2.5 작은술)을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
9
쌀이 익으면 가람 마살라(1/2 작은술)를 뿌린다.
이 단계 재료
10
마지막으로 다진 민트 잎(15g), 고수 잎(15g), 커리 잎을 얹어 완성한다.
이 단계 재료