아시안·기타·난이도 보통

페첼 마디운과 바크완(Bakwan) 만들기

Name: 페첼 마디운과 바크완(Bakwan) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 마늘 50g; 토토레(Totole) 20g; 소금 10g; 켄추르(Kencur) 5g; 샬롯(Bawang Merah) 10g; 물 적당히; 사구타니(Sagutani) 150g; 파스티사니(Pastisania) 200g; 물 500ml; 고구마(또는 감자) 250g; 당근 150g; 셀러리 100g; 샬롯(Bawang Merah) 100g; 옥수수 3개; 밀가루 100g; 타피오카 전분 100g; 설탕 30g; 소금 10g; 고추(Cabe Rawit); 켄추르(Kencur) 5g; 소금 10g; 테라시(Terasi); 땅콩(가루) 250g; 설탕(또는 코코넛 슈가) 100g; 라임 껍질(Kulit Jeruk Purut) 5g; 타마린드(Air Asem); 물; 숙주; 콩나물(Kecipir); 공심채(Kangkung)

인도네시아 마디안식 샐러드인 페첼과 바삭한 채소 튀김인 바크완을 함께 즐기는 요리입니다.

#혼밥#손님상#튀김

유튜브 채널 Yongki Gunawan

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재료

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조리 순서

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1
마늘 50g, 토토레 20g, 소금 10g, 켄추르 5g, 샬롯 10g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
2
사구타니 150g, 파스티사니 200g, 물 500ml를 넣어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
3
슬라이스한 고구마 250g, 당근 150g, 셀러리 100g, 샬롯 100g, 옥수수 3개를 넣는다.
이 단계 재료
4
밀가루 100g, 타피오카 전분 100g, 설탕 30g, 소금 10g을 추가하여 섞는다.
이 단계 재료
5
완성된 반죽을 튀겨 바크완을 만든다.
6
고추, 켄추르 5g, 소금 10g, 테라시를 넣고 땅콩 250g과 설탕 100g을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
7
라임 껍질 5g과 타마린드를 넣은 뒤 물을 부어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
8
숙주, 콩나물, 공심채를 준비하여 완성된 소스를 얹어 낸다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—바크완(튀김)은 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만드는 것이 핵심이다.
—소스는 보관을 위해 너무 묽지 않게 만든다.
—취향에 따라 매운맛을 조절하거나 단맛을 조절할 수 있다.

이 레시피는 Yongki Gunawan의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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