여름철 입맛 돋우는 제철 식재료 활용 밑반찬 7가지 레시피

고구마줄기는 소금물에 15분 정도 절인 후 껍질을 벗겨낸다.

생으로 손질해도 잘 벗겨지지만, 안 될 경우 소금물에 절리면 잘 벗겨집니다.

손질한 고구마줄기를 물 2L와 소금 2Ts를 넣은 물에 3~5분간 데친다.

팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 고구마줄기 200g, 국간장 1Ts, 멸치액탕 1/2Ts, 다진마늘 1/2Ts를 넣고 볶는다. 마지막에 대파, 청양고추, 홍고두, 들기름을 넣어 마무리한다.

브로콜리는 물에 담가 세척한 뒤 소금물에 1분 정도 데친다. 물기를 꽉 짜낸 후 마요네즈 3Ts, 간장(맛) 1Ts, 레몬즙 1Ts, 땅콩버터 1Ts, 알룰로스 1ts, 간깨 2Ts를 넣고 버무린다.

오이는 씨 부분을 제거하고 굵은 소금으로 15분간 절인 뒤 물에 헹군다. 간장(맛) 2Ts, 멸치액젓 1Ts, 매실액 2Ts, 식초 1Ts, 고추장 1/2Ts, 다진마늘 1Ts, 고춧가루 3Ts, 물엿 1Ts을 넣고 버무린다.

새송이버섯 4개를 에어프라이어 180도에서 15분간 구운 뒤 결대로 찢는다. 간장(맛) 2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 들깨가루 2Ts, 들기름 1Ts, 다진대파를 넣어 무친다.

어묵은 뜨거운 물에 불순물을 제거한 뒤 채 썬다. 팬에 기름을 두르고 어묵 4장, 다진마늘 1Ts, 양파 1/2개를 볶는다. 간장(맛) 2Ts, 맛술 2Ts, 참치액 1/2Ts, 알룰로스 1Ts을 넣고 파프리카와 고추를 넣어 1분간 더 볶은 뒤 참기름과 통깨를 뿌린다.

가지는 에어프라이어 180도에서 15분간 구운 뒤 고춧가루 1Ts, 간장(맛) 2Ts, 참치액 1ts, 다진마늘 1Ts, 매실청 1Ts, 참기름 1Ts, 통깨, 다진대파를 넣어 무친다.

콩가루와 찹쌀가루를 2:1 비율로 섞어 꽈리고추에 입힌 뒤, 찜기에 넣고 3분간 찐다. 간장(맛) 1Ts, 참치액 1/2Ts, 간깨 2Ts, 매실청 라Ts, 참기름 1Ts, 다진대파, 다진홍고추를 넣어 버무린다.