양식·튀김·난이도 보통
겉바속촉 끝판왕! 프로처럼 만드는 더블 프라이드 감자
오븐에 구워 수분을 뺀 뒤 기름에 튀겨내는 방식으로, 겉은 극강의 바삭함을 자랑하고 속은 부드러운 식감을 살린 감자 요리입니다.
#손님상#바베큐#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
감자에 굵은 바다 소금 1.5 큰술을 골고루 뿌려준다.
이 단계 재료소금이 감자의 수분을 빼주어 나중에 더 바삭한 식감을 만듭니다.
- 2
오븐(상하 열선 방식)을 120°C로 예열한 뒤, 감자를 넣고 1시간 15분 동안 굽는다.
120도 - 3
요거트 200g과 크림치즈 150g을 섞은 뒤, 꿀 1 큰술, 라임 제스트를 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료 - 4
완성된 디프 소스에 민트와 부추를 올려 장식한다.
이 단계 재료 - 5
오븐에서 구워진 감자를 꺼내 잠시 김을 식힌 뒤, 손으로 거칠게 찢어준다.
- 6
기름이 충분히 가열된 팬에 찢은 감자를 넣고 황금빛이 돌 때까지 튀겨낸다.
나무 주걱을 넣었을 때 바로 튀어 오르면 기름 온도가 적절한 상태입니다.
- 7
튀겨진 감자를 건져낸 후 라임즙 몇 방울과 소금을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —수분 제거: 오븐 조리 시 소금을 사용하면 감자의 수분이 빠져나가 나중에 튀겼을 때 훨씬 바삭해집니다.
- —식감 조절: 감자를 손으로 거칠게 찢어 면적을 넓히면 기름에 더 잘 튀겨집니다.
- —기름 온도 확인: 나무 주걱(Kochlöffel)을 기름에 넣었을 때 반응을 통해 온도를 확인할 수 있습니다.
이 레시피는 La Cocina Kochschulen의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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