집에서 쉽게 만드는 쫄깃한 흑임자 인절미

습식 찹쌀가루 500g을 체에 내려줍니다.

물 50ml와 소금 5g을 넣고 수분이 골고루 스며들도록 잘 섞어줍니다.

설탕 50g을 넣고 다시 한번 골고루 섞어줍니다.

물에 적신 면보를 깐 찜기에 반죽을 한 주먹씩 나누어 담습니다.

중앙에 숨구멍을 내준 뒤 끓는 물 위에서 20분간 쪄줍니다.

물을 적게 넣으면 모양 잡기가 쉽습니다.

쪄진 떡을 분리한 후 김장 비닐에 기름을 발라 떡을 올리고 손으로 치대줍니다.

많이 치댈수록 떡이 쫄깃해집니다.

비닐을 사각으로 접은 뒤 밀대로 밀어 원하는 두께로 만듭니다.

완전히 식힌 떡에 흑임자가루를 골고루 무쳐 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

고물을 먼저 무치고 잘라야 떡이 달라붙지 않아 자르기가 쉽습니다.