한식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

냉이백합조개탕 15분 완성

Name: 냉이백합조개탕 15분 완성
Cuisine: 한식
Ingredients: 백합조개 1.2kg; 냉이 50g; 무 150g; 파 줄기 부분 20g; 청양고추 1~2개; 물 1.2L; 굵은소금 1/3T (3g); 다진 마늘 1T (10g)

봄철 보양식으로 최고인 깊고 진한 맛의 냉이백합조개탕 레시피입니다.

#봄철보양식

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1
백합조개를 씻은 후 물 1L에 굵은소금 2T를 녹인 물에 담가 해감한다.
이 단계 재료
실온에서는 30분, 냉장고에서는 1~2시간 정도 두면 잘 해감된다.
2
냉이를 손질하여 4~5cm 길이로 자른다.
이 단계 재료
뿌리와 잎 사이의 연결 부위나 시든 잎을 다듬어 준비한다.
3
무는 한 입 크기로 납작하게 썰고, 파는 둥글게, 청양고추는 어슷하게 썬다.
이 단계 재료
4
팬에 무와 물 1.2L를 넣고 뚜껑을 닫아 센 불로 끓이다가, 물이 끓으면 약불로 낮춰 4분간 익힌다.
센불 → 약불
5
해감된 백합조개와 청양고추를 넣고 뚜껑을 열어 센 불로 끓인다.
센불
이 단계 재료
조개 입이 벌어질 때까지 4~6분 정도 끓인다.
6
끓어오르는 거품을 걷어낸 뒤 굵은소금 1/3T (3g), 다진 마늘 1T (10g), 냉이와 파를 넣고 센 불에서 1분간 더 끓여 마무리한다.
센불
이 단계 재료