아침 5분 완성! 새우젓으로 깊은 맛을 내는 순두부계란탕

달걀 2알을 거품이 생기지 않도록 가볍게 풀어둡니다.

너무 세게 풀면 공기가 섞여 익혔을 때 푸석해지거나 국물이 탁해질 수 있습니다.

쪽파 5대(약 20g)를 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.

쪽파 대신 대파를 사용해도 좋습니다.

냄비에 물 600ml를 넣고 끓입니다.

물이 끓어오르면 다진 새우젓 1큰술, 참치액 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술을 넣어줍니다.

새우젓을 곱게 다져 넣으면 감칠맛이 국물에 더 고르게 퍼집니다.

한번 끓어오르면 순두부 350g을 넣어 데우듯이 익혀줍니다.

순두부를 오래 끓이면 수분이 빠지고 조직이 무너지므로 데우듯이 익혀야 부드럽습니다.

다시 한번 끓어오르면 맛을 본 뒤, 부족한 간은 소금 ½작은술로 맞춥니다.

달걀을 넣으면 간이 순해지므로 약간 짭짤하게 맞추는 것이 좋습니다.

준비한 쪽파를 넣고, 달걀을 천천히 조금씩 부어줍니다.

달걀을 천천히 넣어야 뭉치지 않고 폭신하게 익습니다.

달걀이 응고될 때까지 5초 정도 기다린 뒤, 불을 끄고 살짝 풀어줍니다.

바로 휘저으면 국물이 탁해지므로 주의합니다.

그릇에 담고 참기름과 후추를 곁들여 마무리합니다.