쿠알라 펄리스식 이칸 바카르(생선구이) 레시피

생선 2마리를 깨끗이 씻은 후, 비늘을 제거하지 않은 상태로 등 쪽을 갈라 손질한다.

비늘을 남겨두면 구울 때 생선 살의 수분을 유지할 수 있다.

그릇에 마가린, 강황 가루, 연유, 코코넛 밀크를 넣고 소금을 약간 더해 잘 섞는다.

마가린을 살짝 녹여 재료를 섞는다.

완성된 양념 페이스트를 생선 살에 골고루 바른다.

비늘이 있는 쪽은 피하고 살 부분에 바른다.

숯불 그릴 위에 생선을 올리고 굽는다.

불꽃이 너무 강하면 안 되므로 숯의 불꽃을 어느 정도 가라앉힌 뒤 굽는다.

생선 밑면이 어느 정도 익으면 뒤집어준다.

밑면의 약 50% 정도가 익었을 때 뒤집는다.

고추, 라임, 간장을 섞어 소스를 만든다.

매콤하고 짭조름한 맛을 위해 고추와 라임을 사용한다.

생선이 다 익으면 완성한다.

비늘을 통해 살을 쉽게 분리할 수 있다.