부추잡채와 가지쌈

돼지고기 안심 300g을 밑간할 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름과 함께 버무려둔다.

가지는 길게 슬라이스하여 준비한다.

너무 두껍지 않게 잘라야 나중에 싸 먹기 좋습니다.

밀가루와 전분을 섞은 반죽에 가지를 적신 뒤, 빨간 고추 등을 넣어 색을 내고 소스(연겨자, 식초, 설탕, 소금, 물)를 섞어 숙성시킨다.

소스는 하루 정도 숙성시키면 좋습니다.

팬에 기름을 두르고 가지를 노릇하게 구워낸다.

코팅 팬을 사용하면 기름 흡수를 조절하기 쉽습니다.

팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶는다.

고기가 익으면 부추와 준비한 소스를 넣고 함께 볶아 잡채를 완성한다.

구워진 가지 위에 완성된 부추잡채를 올려 완성한다.