한식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

매생이굴국 15분 완성 시원한 바다향 가득

Name: 매생이굴국 15분 완성 시원한 바다향 가득
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 매생이 200g; 굴 250g; 무 100g; 청양고추 2개; 대파 흰 부분 1/2컵; 쌀가루 2큰술; 잔멸치 15g; 다시마 우린 물 10컵; 마늘 2쪽; 국간장 2큰술; 진간장 1큰술; 청주 2큰술; 소금

제철 매생이와 굴을 활용해 깊고 담백한 국물을 내는 시원한 국 요리입니다.

#제철요리#국물요리#초스피드#해산물

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
매생이는 체에 넣고 흐르는 물에 흔들어가며 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
스티로폼 박스 찌꺼기가 남지 않게 잘 헹궈준다.
2
해감한 굴에 쌀가루 2큰술을 입혀 뭉치지 않게 잘 버무린다.
이 단계 재료
쌀가루를 입히면 국물이 더 달달하고 진해진다.
3
냄비에 잔멸치 15g을 넣고 센 불에 볶다가 다시마 우린 물 10컵을 붓고 끓인다.
센불
이 단계 재료
멸치를 먼저 볶으면 비린맛이 날아가고 고소해진다.
4
끓는 국물에 무채와 마늘채를 넣고 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 청주 2큰술을 넣어 양념한다.
이 단계 재료
진간장은 매생이의 풍미를 높여준다.
5
양념된 국물에 쌀가루를 입힌 굴을 하나씩 넣어준다.
이 단계 재료
굴을 하나씩 넣어야 국물이 탁해지지 않고 탱글한 식감을 유지한다.
6
매생이를 조금씩 뜯어 넣고 뭉치지 않게 풀어준 뒤 한소끔 끓인다.
이 단계 재료
매생이는 너무 오래 끓이지 않아야 맛이 좋다.
7
그릇에 담고 대파와 청양고추를 고명으로 올려 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 대파와 청양고추를 올린다.