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한우국밥과 겉절이 황금 레시피
12시간 이상의 핏물 빼기로 감칠맛을 극대화한 한우국밥과 여름철 쓴맛을 잡는 겉절이 비법을 소개합니다.
#국밥#한우#겉절이#살림팁
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재료
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조리 순서
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- 1
한우의 핏물을 12시간 이상 물에 담가 충분히 빼준다.
이 단계 재료핏물을 오래 빼면 물속에서 발효가 일어나 아미노산이 올라와 감칠맛이 좋아진다.
- 2
배추를 소금, 뉴슈가, 조미료를 섞은 물에 절인다.
이 단계 재료여름 배추의 쓴맛을 잡기 위해 뉴슈가를 사용한다.
- 3
절여진 배추의 물기를 쫙 빼준 뒤, 달래를 넣어 버무린다.
이 단계 재료여름에는 부추 대신 달래를 넣으면 향긋하게 맛을 잡을 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —핏물 빼기: 12시간 이상 물에 담가두면 핏물이 빠지며 아미노산이 생성되어 감칠맛이 좋아진다.
- —여름 배추 절이기: 여름 배추는 쓴맛이 날 수 있으므로 소금과 함께 뉴슈가를 넣어 절이는 것이 좋다.
- —겉절이 팁: 겉절이를 만들 때 물기를 잘 빼야 하며, 여름철에는 달래를 활용해 향을 더한다.
- —단맛 조절: 여름철 겉절이의 단맛은 설탕이나 물엿 대신 과일 등 천연 재료를 사용하는 것이 좋다.
이 레시피는 임성근 임짱TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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