오크라로 만드는 6가지 놀라운 레시피

바삭한 튀김 오크라: 오크라의 끝부분을 필러로 벗기고 세로로 반을 자른 뒤, 소금, 간장 1.5작은술, 굴소스 1.5작은술, 후추, 다진 마늘과 함께 잘 버무린다.

오크라의 끈적한 액체가 나오도록 섞어주는 것이 포인트

옥수수 전분을 뿌려가며 버무린 뒤, 195°C(380°F)로 가열된 기름에 한 번에 하나씩 넣어 2분 이내로 튀긴다.

한 번에 하나씩 넣어야 끈적한 액체가 억제되어 바삭해짐

와사비 간장 데친 오크라: 끓는 물에 식용유를 약간 넣고 오크라를 1.5분간 데친 뒤, 얼음물에 담가 식힌다. 간장과 와사비를 섞은 소스를 곁들인다.

데친 후 얼음물에 담그면 식감이 아삭해짐

염장 육류를 곁들인 오크라 볶음: 염장 육류와 소시지를 팬에 2~3분간 볶아 기름을 낸 뒤, 마늘, 생강, 고추를 넣고 향을 낸다. 오크라를 넣고 2~3분간 볶은 뒤 간장 1작은술로 간을 한다.

고기 기름으로 오크리 표면을 코팅하면 끈적임이 방지됨

오크라 버섯 수프: 팬에 당근, 마늘, 대파를 볶다가 두반장 1.5큰술, 간장 2큰술을 넣고 물 3컵을 부어 끓인다. 버섯과 오크라를 넣고 2분 더 끓인 뒤 계란물을 두르고 소금으로 간을 한다.

오크라의 수용성 섬유질이 국물을 부드럽게 만듦

에어프라이어 구이 오크라: 오크라에 간장 1큰술, 굴소스 1작은술, 꿀 1작은술, 칠리 파우더 0.5작은술, 마늘 가루 0.25작은술, 후추를 넣고 섞는다. 에어프라이어 바스켓에 펼쳐 담은 뒤 205°C(400°F)에서 5분간 굽는다.

겹치지 않게 놓아야 골고루 익음

염장 노른자 오크라 볶음: 오크라를 45도 각도로 자른 뒤, 기름에 마늘과 생강을 볶는다. 오크라를 넣어 약간 부드러워질 때까지 볶은 뒤 소금으로 간을 한다. 마지막에 갈아둔 염장 노른자를 뿌려 섞는다.

노른자가 거품처럼 변하며 오크라에 달라붙음