중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통
터키식 부드러운 버터 빵 아츠마(Açma) 만들기
터키의 전통적인 부드럽고 풍미 가득한 빵으로, 버터를 발라 펴 바른 뒤 돌돌 말아 모양을 만드는 것이 특징입니다.
#손님상#아침식사#간식
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
믹싱볼에 우유 200ml, 따뜻한 물 400ml, 식용유 100ml, 설탕 2큰술, 이스트 30g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료물과 우유의 온도는 이스트 활성화를 위해 미지근해야 한다.
- 2
밀가루를 점진적으로 넣으며 소금 2~2.5작스러운 함께 섞어 약간 끈적하고 부드러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료반죽이 너무 뻑뻑하지 않게 약간의 점성이 남도록 조절한다.
- 3
반죽을 볼에 담아 덮개를 씌워 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.
- 4
발효된 반죽을 도마로 옮긴 뒤 16개의 조각으로 나눈다.
- 5
실온의 버터(125g)를 사용하여 반죽 조각 위에 버터를 바르고 넓게 펴 바른다.
버터는 완전히 녹지 않은 부드러운 상태여야 한다.
- 6
버터를 바른 반죽을 돌돌 말아 꼬인 형태를 만든 뒤, 끝부분을 밀착시켜 봉인한다.
반죽을 최대한 넓게 펴서 말아준다.
- 7
모양을 잡은 반죽을 트레이에 담아 다시 한번 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.
- 8
반죽을 다시 펼쳐 올리브 페이스트나 초콜릿 스프레드를 바른 뒤 다시 말아 속을 채운다.
이 단계 재료마흘렙 가루를 넣은 반죽을 사용할 경우 향이 더해진다.
- 9
계란 노른자와 포도 당밀을 섞은 에그 워시를 겉면에 바르고 니젤라 씨드를 뿌린다.
이 단계 재료 - 10
190°C로 예열된 오븐에서 약 20분간 노릇하게 굽는다.
190도오븐 온도는 190°C로 설정한다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 약간 끈적한 상태를 유지해야 최종 결과물이 부드럽다.
- —버터를 너무 녹이지 말고 크림처럼 부드러운 상태로 사용하여 펴 바른다.
- —속재료(올리브 페이스트, 초콜릿 등)를 넣어 다양한 맛을 만들 수 있다.
- —에그 워시에 포도 당밀을 약간 섞으면 색감이 더 예쁘게 나온다.
이 레시피는 Turkish Food Travel의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
4:48계란·생크림 없이 만드는 촉촉한 바스부사(Qishta Basbousa)
سارة في المطبخ
6:20실패 없는 겉바속촉 홈메이드 도넛 레시피
سارة في المطبخ
25:01터키식 정통 바클라바 레시피
готовит Никита Сергеевич
11:16초간단 바클라바 레시피
Turkish Food Travel
8:04터키식 피데(Pide) 만들기 - 손으로 빚는 전통 방식
Chef Salim Recipes
4:05라즈 괴레기 180도 오븐 완성! 전통적인 맛의 디저트
Nefis Yemek Tarifleri | Bugün Ne Pişirsem?
13:05터키식 전통 스파이럴 쿠키 노쿨 만들기
Turkish Food Travel
4:30터키 전통 방식의 4가지 맛있는 빵 만들기(바즐라마, 소문 에크멕, 라마잔 피데시, 유프카)
Chef Salim Recipes