바삭함의 끝판왕! 짭조름하고 매콤한 소금후추치킨 만들기

닭다리살을 약 1cm(3/8인치) 두께로 슬라이스한 뒤, 나비 모양(Butterfly)이 되도록 펼쳐서 고기 망치로 가볍게 두드려줍니다.

고기를 너무 두껍지 않게 손질해야 바삭하게 익습니다.

준비된 닭에 소금과 화이트 페퍼가 포함된 시즈닝을 넣어 버터링(Batter)이 되도록 잘 버무려줍니다.

약 250~260도 사이의 기름에 다진 마늘를 넣고 황금빛이 돌 때까지 약 3~4분간 튀겨낸 뒤 체로 건져냅니다.

마늘이 타면 써지므로 온도 조절과 관찰이 중요합니다.

기름을 약 350도로 높인 뒤, 닭고기를 한 번씩 나누어 넣고 3~4분간 튀깁니다.

1차로 튀겨진 닭을 건져낸 뒤, 기름 온도를 다시 약 350도로 높여 두 번째로 빠르게 튀겨 바삭함을 극대화합니다.

두 번째 튀김은 겉면의 바삭함을 살리는 과정입니다.

팬에 남은 기름을 활용해 샬롯(또는 적양파)과 고추를 볶다가, 튀겨둔 마늘과 함께 섞습니다.

완성된 치킨에 샬롯, 고추, 마늘 혼합물을 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.