한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

곰피장아찌 무침 양념 레시피

Name: 곰피장아찌 무침 양념 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 곰피 4묶음(2.5kg, 손질 후); 소금 1스푼; 물 400ml; 진간장 350ml; 매실액 200ml; 소주 50ml; 2배식초 100ml; 고춧가루 1/2스푼(5g); 고추장 2/3스푼(26g); 다진마늘 1/3스푼(8g); 청양고추 1개; 대파 약간; 참기름 약간; 통깨 2g

데친 곰피를 간장물에 절여 만든 장아찌와 이를 매콤하게 무쳐 먹는 요리입니다.

#손님상#밑반찬

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재료

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조리 순서

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1
곰피를 물에 2~3번 씻은 후 소금 1스푼을 넣어 데칩니다.
이 단계 재료
2
끓는 물에 곰피를 넣고 데친 뒤 체망으로 건져 찬물에 담가 열기를 식힙니다.
이 단계 재료
3
데친 곰피를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
이 단계 재료
4
물 400ml, 진간장 350ml, 매실액 200ml, 소주 50ml를 넣고 한번 끓인 뒤 불을 끄고 2배식초 100ml를 섞어 간장물을 완성합니다.
이 단계 재료
5
용기에 곰피를 담고 완성된 간장물을 부은 뒤 냉장고에서 1일간 보관합니다.
이 단계 재료
6
완성된 장아찌(220g)에 고춧가루 1/2스푼(5g), 고추장 2/3스푼(26g), 다진마늘 1/3스푼(8g), 대파 약간, 청양고추 1개, 참기름 약간, 통깨 2g을 넣어 무칩니다.
이 단계 재료