아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움

태국식 가지relish(남프릭 마케우) 만들기

Name: 태국식 가지relish(남프릭 마케우) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 가지(Eggplant) 다양한 종류; 고추(Chili); 마늘(Garlic); 샬롯(Shallots); 플라라(Pla Ra); 새우(Prawns); 후추(Pepper); 라임(Lime) 제스트 약간; 소금(Salt)

태국 현지의 다양한 가지와 향신료를 구워 빻아 만든 강렬하고 풍미 가득한 전통식 가지 양념(Relish)입니다.

#태국요리#전통레시피#제철식재료#로컬푸드

유튜브 채널 The Culinary Institute of America

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재료

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도구

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조리 순서

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1
소금과 함께 재료를 빻기 위해 절구를 준비한다.
이 단계 재료
소금은 연마제 역할을 하며 재료에 간이 배게 한다.
2
구운 고추, 구운 마늘, 구운 샬롯을 절구에 넣는다.
이 단계 재료
재료를 구우면 풍미가 살아난다.
3
구운 가지를 넣고 재료를 빻는다.
이 단계 재료
재료의 질감에 따라 곱게 또는 거칠게 빻는다.
4
플라라(발효 생선 소스)를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
플라라는 전통적인 조미료 역할을 한다.
5
선택적으로 새우, 후추, 라임 제스트를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
라임 제스트는 약간만 넣어 풍미를 더한다.

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이 영상의 핵심 팁

—재료의 질감: 빻는 정도에 따라 어떤 것은 부드럽게, 어떤 것은 거칠게 만들어 식감을 살린다.
—맛의 균형: 짠맛과 훈연 향이 기본이며, 곁들이는 채소의 쓴맛이나 단맛이 매운맛과 조화를 이룬다.
—먹는 방법: 신선한 채소나 과일을 찍어 먹거나, 밥 위에 올려 먹는다.
—대체 가능성: 단백질원(새우, 생선 등)은 취향에 따라 조절할 수 있다.

이 레시피는 The Culinary Institute of America의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.