태국식 사테를 위한 고소한 땅콩 소스와 오이 피클 레시피

냄비에 코코넛 밀크를 약간 두르고 마사만 커리 페이스트를 넣어 잘 섞는다.

덜 매운 맛을 위해 마사만 커리를 사용하며, 레드 커리나 파낭 커리로 대체 가능합니다.

소스가 줄어들기 시작하면 아주 약한 불로 줄여 계속 저어준다.

페이스트가 너무 건조해지거나 바닥에 눌어붙으면 코코넛 밀크를 조금 더 추가합니다.

코코넛 밀크의 기름이 나오면 향이 배도록 몇 분간 더 볶은 뒤, 남은 코코넛 밀크와 볶아서 으깬 땅콩, 타마린드 과육을 넣는다.

타마린드 페이스트는 과육을 사용하면 더 자연스러운 맛이 납니다.

잘게 자른 팜 슈가를 넣고 잘 섞은 뒤, 필요에 따라 피쉬 소스나 소금으로 간을 맞춘다.

커리 페이스트 자체의 염도가 있으므로 마지막에 맛을 보고 조절합니다.

냄비에 식초, 백설탕, 물, 약간의 소금을 넣고 설탕이 녹으면 3~5분간 더 끓여 식초 향을 날린다.

식초의 강한 향을 제거하기 위해 충분히 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.

오이, 샬롯, 레드 핫 칠리 페퍼를 썰어 볼에 담고 만들어둔 식초 소스를 부은 뒤 냉장고에서 최소 15분간 숙성한다.

고수 잎으로 장식할 수 있습니다.