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여름철 보양식! 달콤한 리치와 바다 향 가득한 조개가 만난 리치 조개 닭탕

Name: 여름철 보양식! 달콤한 리치와 바다 향 가득한 조개가 만난 리치 조개 닭탕
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭(全雞/老母雞) 1마리; 리치(荔枝); 조개(蛤蜊); 생강(嫩薑); 대추(紅棗); 구기자(枸杞); 쌀술(米酒) 약간; 물(清水); 소금(鹽) 적당히

제철 리치의 달콤함과 조개의 시원한 바다 맛이 어우러진 고급스러운 닭탕입니다. 생강과 대추를 활용해 열기를 다스리며, 부드럽게 삶아낸 닭고기와 과육이 풍부한 리치가 조화를 이룹니다.

#보양식#여름음식#손님상

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재료

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도구

砂鍋(사가로/모래솥)

조리 순서

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1
신선한 닭을 준비하고, 조개는 소금물에 담가 모래를 제거한다.
이 단계 재료
2
사가로(모래솥) 바닥에 연한 생강과 향채를 깔고 준비한 닭을 통째로 넣는다.
이 단계 재료
생강은 여름철 습기를 제거하고 열기를 중화하는 데 도움을 준다.
3
쌀술 약간과 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 끓인다.
이 단계 재료
4
국물이 끓어오르면 떠오르는 거품(浮沫)을 건져낸다.
5
대추를 넣고 약 30분간 더 끓인다. (노모계의 경우 2~3시간 정도 충분히 삶는다.)
이 단계 재료
닭이 부드럽게 익을 때까지 조리한다.
6
마지막으로 리치와 조개를 넣고 한 번 더 끓인다.
이 단계 재료
7
구기자를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 완성한다.
이 단계 재료
리치의 단맛이 있어 소금을 적게 써도 충분히 맛있다.