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보리밥 강된장찌개 6인분 완성 레시피

Name: 보리밥 강된장찌개 6인분 완성 레시피
Yield: 6인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 쌀; 보리; 찹쌀; 검정팥; 감자 2개; 물 3~4컵; 표고버섯 8장; 호박 1개; 청고추 10개; 홍고추 3개; 된장; 청국장 가루; 버섯가루; 고춧가루 4~5큰술; 참기름 또는 들기름; 채소

감자의 녹말과 청국장 가루를 활용해 걸쭉하고 구수한 맛을 낸 밥 비빔용 강된장찌개입니다.

#혼밥#손님상#비빔밥

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

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재료

기준 6인분

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조리 순서

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1
쌀과 보리를 섞고 찹쌀을 약간 넣어 밥을 합니다. 검정팥은 미리 불려 두었다가 함께 넣습니다.
이 단계 재료
2
감자 2개를 껍질을 벗긴 후 숟가락으로 긁어 준비합니다.
이 단계 재료
감자 끝부분은 대강 잘라 준비합니다.
3
냄비에 감자를 넣고 물 3~4컵을 부은 뒤, 잘게 썬 표고버섯과 버섯 우린 물을 함께 넣습니다.
이 단계 재료
버섯을 불린 물을 사용하면 맛이 더 좋습니다.
4
가스 불을 켜고 끓이며, 감자 녹말이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어줍니다.
이 단계 재료
5
호박 1개를 잘게 썰어 넣고 된장을 넉넉히 넣어 풀어줍니다.
이 단계 재료
채소가 많으므로 평소보다 된장을 더 많이 넣습니다.
6
된장이 끓으면 잘게 썬 청고추 10개와 홍고추 3개를 넣고, 고춧가루 4~5큰술을 넣어 마무리합니다.
이 단계 재료
고춧가루를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 색이 탁해지지 않습니다.
7
완성된 강된장찌개를 보리밥과 준비한 채소 위에 얹고 참기름이나 들기름을 뿌려 비벼 먹습니다.
이 단계 재료
뜨거운 된장이 채소의 쓴맛을 잡아줍니다.

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이 영상의 핵심 팁

—감자 녹말이 가라앉아 냄비 밑에 눌어붙을 수 있으니 중간에 한 번씩 저어주어야 합니다.
—채소의 양이 많으므로 평소 찌개보다 된장을 50% 정도 더 넣어 간을 맞춥니다.
—청국장 가루나 버섯가루를 추가하면 더 구수한 맛을 낼 수 있습니다.
—고춧가루를 넣은 후 너무 오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있으니 주의합니다.
—상추처럼 쌉쌀한 채소도 뜨거운 된장과 함께 비비면 쓴맛이 줄어듭니다.

이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.