디디(Diddy)의 전속 셰프가 공개하는 스리라차 메이플 치킨 비스킷 레시피

볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕을 넣고 가볍게 섞는다.

재료들이 잘 섞이도록 너무 과하게 저으지 않는다.

차갑게 보관한 무염 버터 6~8 큰술을 강판에 갈아 밀가루 혼합물에 넣는다.

버터를 차갑게 유지해야 반죽 사이의 결이 살아난다.

버터와 밀가루를 모래 같은 질감이 될 때까지 가볍게 버무린다.

손을 사용하여 버터가 너무 녹지 않게 주의한다.

버터밀크를 조금씩 부으며 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞는다.

반죽이 뭉치기 시작하면 버터밀크 양을 조절한다.

반죽을 손으로 접고 밀어내는 라미네이션 과정을 통해 5~6번 접는다.

기계 대신 손을 사용하여 버터가 녹는 것을 방지한다.

반죽을 적당한 두께로 성형하여 비스킷 모양으로 찍어낸다.

비스킷 높이는 약 1.5인치가 되도록 한다.

오븐을 220°C(425°F)로 예열한 뒤 비스킷을 넣고 약 12분간 굽는다.

황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

계란과 약간의 밀가루 혼합물을 섞어 베터(Batter)를 만든다.

슬라이스한 닭가슴살을 계란 베터에 적신 후 시즈닝이 된 밀가루 혼합물(옥수수/감자 전분 등 포함)에 넣어 코팅한다.

닭고기 두께는 비스킷 크기와 비슷하게 맞춘다.

190°C(375°F)로 가열된 기름에 치킨을 넣어 튀긴다.

팬에 메이플 시럽을 넣고 졸이다가 스리라차를 섞어 소스를 만든다.

식으면 끈적해지므로 뜨거울 때 사용한다.

완성된 비스킷 사이에 치킨을 넣고 메이플 스리라차 소스를 뿌려 완성한다.