아시안·튀김·난이도 보통

바삭하고 고소한 인도네시아식 옥수수 튀김과 콜로콜로 소스

Name: 바삭하고 고소한 인도네시아식 옥수수 튀김과 콜로콜로 소스
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 레드 칠리(Red chili) 2큰술; 핫 칠리(Hot chili) 1/2작은술; 샬롯(Shallots) 2큰술; 아로마틱 진저(Aromatic ginger) 1작은술; 마늘(Garlic) 1작은술; 강황(Turmeric) 1작은술; 천일염(Sea salt) 1작은술; 단옥수수 알갱이(Sweet corn kernels) 1개분; 계란(Egg) 1개; 쌀가루(Rice flour) 2큰술; 옥수수 가루(Corn flour) 2큰술; 고수 잎(Coriander leaves) 1큰술; 카피르 라임 잎(Kaffir lime leaves) 1작은술; 식용유(Oil for frying); 레드 토마토(Red tomato) 1/2개; 그린 토마토(Small green tomatoes) 3개; 샬롯(Shallots) 1큰술; 레드 칠리(Red chilli) 1큰술; 핫 칠리(Hot chili) 1작은술; 카피르 라임 잎(Kaffir lime leaves) 2작은술; 라이트 소이 소스(Light soy sauce) 4큰술; 케찹 마니스(Kecap manis) 5큰술; 카피르 라임(Kaffir lime)

옥수수의 식감을 살린 바삭한 튀김과 상큼하고 매콤한 토마토 소스의 조화가 일품인 인도네시아식 간식입니다.

#간식#손님상#바삭함

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
절구와 공이를 사용하여 레드 칠리, 핫 칠리, 샬롯, 아로마틱 진저, 마늘, 강황을 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
믹서나 초퍼를 사용해도 되지만 너무 곱지 않게 조절한다.
2
만들어진 페이스트에 천일염과 단옥수수 알갱이를 넣고 옥수수 알갱이가 적당히 씹힐 정도로만 함께 간다.
이 단계 재료
너무 곱게 갈지 않아야 옥수수의 식감을 살릴 수 있다.
3
반죽에 계란 1개, 쌀가루 2큰술, 옥수수 가루 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
마지막으로 다진 고수 잎과 카피르 라임 잎을 넣어 반죽을 완성한다.
이 단계 재료
5
중불로 달궈진 기름에 반죽을 한 스푼씩 조심스럽게 넣는다.
중불
6
한쪽 면이 황금빛 갈색이 되면 뒤집어 양면이 바삭하게 익을 때까지 튀긴다.
7
완성된 튀김은 종이 타월로 기름을 빼준 뒤 접시에 담는다.
8
볼에 레드 토마토(씨 제거), 그린 토마토, 슬라이스 된 샬롯과 칠리, 다진 카피르 라임 잎을 넣는다.
이 단계 재료
9
라이트 소이 소스 4큰술, 케찹 마니스 5큰술, 카피르 라임즙을 넣어 잘 섞어 콜로콜로 소스를 만든다.
이 단계 재료
10
완성된 튀김 위에 콜로콜로 소스를 올려 완성한다.