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정호영 셰프의 1등 레시피, 흑돼지 김치찌개
스트릿 푸드 파이터에서 압도적 1위를 차지했던 정호영 셰프의 비결이 담긴 김치찌개입니다. 잘 익은 김치와 흑돼지의 깊은 맛을 살리는 황금 레시렉를 소개합니다.
#혼밥#초스피드#손님상#국물요리
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재료
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조리 순서
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- 1
기름을 두른 냄비에 흑돼지 500g을 넣고 볶다가 다진 마늘 2큰술을 넣어 한 번 더 볶아준다.
이 단계 재료 - 2
김치(1포기)와 김치 국물 2국자, 쌀뜨물 700ml를 넣고 끓여준다.
이 단계 재료 - 3
간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 맛소금 1큰술, 고춧가루 3큰술을 넣어 양념한다. 미원 1큰술은 취향에 따라 넣어준다.
이 단계 재료 - 4
대파 1대와 두부 1모를 넣고 바글바글 끓여준다.
이 단계 재료 - 5
김치가 적당히 익으면 마지막에 식초 2큰술을 넣어 풍미를 살린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —김치와 고기의 비율은 1:1로 맞춘다.
- —김치가 충분히 숙성되지 않았을 때 식초를 넣으면 산미를 더해 묵은지 같은 맛을 낼 수 있다.
- —미원은 식당에서 먹는 듯한 감칠맛을 내기 위해 사용한다.
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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