독일 전통 방식의 부드러운 미트볼과 케이퍼 소스

딱딱해진 빵 1개를 찬물에 담가 10분간 불린 뒤, 물기를 꽉 짭니다.

빵을 불리면 미트볼이 폭신해집니다.

물기를 짠 빵에 다진 양파와 소금 1큰술을 넣고 섞습니다.

날고기 맛을 위해 간을 확인합니다.

날달걀 2개와 빵가루를 약간 넣어 섞은 뒤, 반죽이 너무 질면 빵가루를 더 추가하여 뭉쳐줍니다.

반죽이 손에 너무 달라붙지 않을 정도가 적당합니다.

반죽을 1큰술씩 떼어 작은 미트볼 모양으로 빚습니다.

작은 크기로 만들어야 부드럽게 익습니다.

양파 4등분 된 것, 소고기 육수, 월계수 잎 1장, 올스파이스 열매 3알을 넣은 육수에서 미트볼을 은근하게 10분간 삶습니다.

향신료는 나중에 건지기 위해 향신료 망을 사용합니다.

잘 익은 미트볼을 건져내고, 남은 육수 약 500ml를 사용하여 소스를 만듭니다.

불을 끄고 미트볼을 따로 두면 더 부드러워집니다.

소스 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 3분간 볶아 루를 만듭니다.

연한 색의 루를 만듭니다.

만들어진 루에 육수를 조금씩 부으며 섞은 뒤, 크림과 케이퍼를 넣습니다.

케이퍼는 소스의 독특한 맛을 결정합니다.

불을 끈 상태에서 달걀 노른자를 넣어 섞고, 레몬 즙, 소금, 설탕으로 간을 맞춥니다.

노른자는 소스에 윤기와 풍미를 더합니다.

완성된 소스를 미트볼 위에 얹어 완성합니다.

삶은 감자, 비트와 함께 먹는 것이 전통적입니다.