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고단백 저탄수 비건 샌드위치 미트 만들기

Name: 고단백 저탄수 비건 샌드위치 미트 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 글루텐(Vital Wheat Gluten); 뜨거운 물 1컵; 다진 마늘; 다진 생강; 양파 가루 2작은술; 유기농 미소 페이스트(Miso Paste) 2큰술; 채수 또는 버섯 육수 큐브 1개

글루텐을 주성분으로 하여 육류와 유사한 식감을 내는 고단백·저탄수 비건 세이탄 레시피입니다.

#고단백#저탄수#키토#비건#샌드위치

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재료

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도구

찜기구매알루미늄 호일(또는 유선지)구매밀폐용기/랩구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
뜨거운 물 1컵에 다진 마늘, 다진 생강, 양파 가루 2작은술, 미소 페이스트 2큰술, 육수 큐브 1개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
미소와 육수 큐브가 완전히 녹을 때까지 저어준다.
2
글루텐을 조금씩 넣으며 반죽이 형성될 때까지 저어준다.
이 단계 재료
한꺼번에 넣으면 글루텐이 부풀어 오를 수 있으니 천천히 넣는다.
3
반죽을 손으로 누르고 접기를 반복하여 로그(log) 모양의 덩어리로 만든다.
4
기름을 바른 알루미늄 호일 위에 반죽을 올리고 사탕 포장지처럼 돌돌 말아 모양을 잡는다.
유선지를 사용하면 기름을 바르지 않아도 된다.
5
충분한 양의 뜨거운 물이 담긴 찜기에 넣고 강불에서 1시간 동안 찐다.
강불
이 단계 재료
조리 중 물이 증발하여 바닥이 마르지 않도록 수시로 확인하며 물을 보충한다.
6
완성된 세이탄을 꺼내 완전히 식힌 후 슬라이스한다.
완전히 식혀야 더 잘 썰린다.