아시안·볶음·난이도 보통

겨울 별미! 달콤 짭짤한 샬감(Turnip) 볶음

Name: 겨울 별미! 달콤 짭짤한 샬감(Turnip) 볶음
Cuisine: 아시안
Ingredients: 샬감(Turnip) 6개; 물 3/4컵; 강황 가루 1/2 작은술; 소금 1 작은술; 기(Ghee) 3 큰술; 히잉(Asafoetida) 1/2 작은술; 소금 1 작은술; 고수 가루 1 1/2 작은술; 가람 마살라 1/2 작은술; 설탕 2 작은술; 강황 가루 1/2 작은술; 초록 고추 1-2개; 칠리 플레이크 1 작은술; 고수 한 움큼

겨울철 제철 채소인 샬감(순무)을 활용한 건강한 가정식 요리입니다. 샬감의 알싸한 맛과 설탕의 달콤함, 기(Ghee)의 고소함이 어우러진 매력적인 맛을 선도합니다.

#겨울별미#건강식#가정식#채소요리

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재료

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도구

압력솥구매우룰리(Uruli, 황동 냄비)

조리 순서

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1
샬감을 껍질을 벗긴 후 4등분으로 자른다.
이 단계 재료
껍질을 벗긴 후 4등분, 다시 4등분하여 준비한다.
2
압력솥에 샬감, 물 3/4컵, 강황 가루 1/2 작은술, 소금 1 작은술을 넣고 압력을 가해 익힌다.
이 단계 재료
물은 샬감이 녹을 정도로만 아주 조금 넣는다.
3
익은 샬감을 꺼내 숟가락으로 부드럽게 으깬다.
이 단계 재료
압력솥의 잔열로 으깨면 더 부드럽게 된다.
4
우룰리(Uruli)에 기(Ghee) 3 큰술을 두르고 히잉(Asafoetida) 1/2 작은술을 뿌린다.
이 단계 재료
기(Ghee)와 샬감의 조합은 겨울철 몸을 따뜻하게 한다.
5
으깬 샬감을 넣고 기(Ghee)에 잘 볶는다.
이 단계 재료
6
소금 1 작은술, 고수 가루 1 1/2 작은술, 가람 마살라 1/2 작은술, 설탕 2 작은술, 강황 가루 1/2 작은술을 넣고 으깨며 볶는다.
이 단계 재료
설탕을 넣어 달콤한 맛을 더한다.
7
남은 샬감 삶은 물을 넣어 농도를 맞추며 볶는다.
이 단계 재료
삶은 물에는 샬감의 풍미가 남아있어 버리지 않는다.
8
다진 초록 고추를 넣고 4-5분간 더 볶는다.
이 단계 재료
더 매운 맛을 원하면 고추를 더 넣는다.
9
마지막으로 칠리 플레이크 1 작은술과 다진 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 칠리 파우더를 추가할 수 있다.